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Zutaten für 8 Personen

750 ml Milch
200 ml Wasser
350 ml Mangopüree
2 EL Butter
200 ml Sahne
1 Handvoll weiße Schokoladenraspel
2 Päckchen Filoteig
1 Handvoll Himbeeren
1 Handvoll Johannisbeeren
1 Handvoll frische Minze
4 Stück Passionsfrüchte
1 Stück Mango
1 Stück Vanilleschote
1 1/2 Tassen Risottoreis

Zubehör

Flexirührer
Ballonbesen

Zubereitung

Arbeitzeit: 30 Minuten
Koch/Backzeit: 45 Minuten

Die Sahne mit dem Ballonbesen steif schlagen und zur Seite stellen.

Milch, Wasser, Mangomark und das Mark der Vanilleschote verrühren und zur Seite stellen.

Butter bei 100 °C Grad schmelzen und Risottoreis darin anschwitzen.

Schluckweise Milchgemischhinzugeben. Interwallstufe 1 bei 80°C ca 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und ggf noch etwas weiter köcheln lassen bis gewünschter Biss vorhanden ist.

Filoteig nach Packungsanleitung zubereiten. Filoteig in Ofengeeigneten Gläsern Blindbacken (z.B. Creme Brülee Gläser)

Die geschlagene Sahne unter das fertige Risotto geben.

Mango in Würfelschneiden und auf den gebackenen Filoteig geben. Mit dem warmen Risotto bedecken. Mit Passionsfrucht, Himbeeren, Johannisbeeren & Minze Garnieren. Schokoraspeln drübersteuen fertig.